A batata yacon é um exemplo muito interessante de como essa linguagem técnica da nutrição se entranha na gente, mas que isso nem sempre é capaz de mudar os nossos hábitos.
Muita gente já ouviu falar dela porque supostamente ela ajuda a glicose a se manter estável. Quem receita assim batata yacon recomenda que ela seja comida crua, antes das refeições. Mas ainda que a boa comida possa ser o nosso remédio, comer não é engolir uma pílula.
É muito difícil estabelecer uma relação de afeto puramente com o nutriente de uma comida. Valorizar uma comida é se deixar afetar por ela, é cultural, é fazer com que uma coisa tenha sentido pra gente. (talvez um hipocondríaco desse conta de produzir afeto com uma comida por conta do nutriente ou só por ser um superalimento. Ainda assim, o afeto nesse caso costuma ser o medo, e comer definitivamente não deveria ser assim). Embora ela seja encontrável em varios grandes centros por conta dessas propriedades nutracêuticas, ela ainda é considerada não-convencional. E talvez tenha muito a ver com não se saber usos culinários reais. Se a gente quer incorporar uma coisa nova na nossa rotina, é preciso que essa coisa tenha algum significado. E nada melhor que preparar uma comida com sabor, cheiro, textura que façam algum sentido pra gente.
Pra começar, a gente precisa falar da yacon com a boca cheia e o nariz atento. Ela lembra um pouco a maçã na textura, mas comê-la pura é menos agradável que comer uma maçã porque ela, no sabor, é mais insossa, sem aquela acidez. Ela é ligeiramente doce, e tem um perfume que lembra o jambo. E apesar de não ser tão boa pra comer pura, é muito versátil para se usar em receitas.
Na foto: Salada de batata yacon e couve flor com creme de gorgonzola. A receita, uma criação minha, tá no OutraCozinha.com.br, e também em um dos cartões postais que são vendidos na lojinha.
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Acabei de comprar esse livro, e tô muito animada com ele.
É um catálogo em couchê brilhante e capa dura com 550 plantas medicinais, todo ilustrado com fotografias que mostram bem as plantas e suas partes pra gente reconhecer direitinho.
A introdução conta um pouco da história da fitoterapia, destaca alguns dos principais componentes ativos, e passa por todos os continentes com a história de diferentes povos destacando o uso e conhecimento de plantas por eles.
No final, o livro traz também um passo a passo também ilustrado de alguns dos principais tipos de preparo dos fitoterápicos: tinturas, cremes, ungüento, vinho tônico entre outros. E traz um compêndio com as indicações de consulta pras queixas mais comuns, uma espécie de índice rápido praquelas coisas mais corriqueiras.
Além de estar muito feliz com o livro, também fiquei satisfeita com a forma como o encontrei. Abriu uma livraria na cidade - até então não existia. E a gente sabe que mesmo nas capitais a oferta desses espaços nem sempre é grande. O mercado editorial é cheio de questões, concorrências complicadas, e dificuldade de acesso.
Pode parecer pouca coisa, mas num momento político de tanto ódio ao conhecimento, aos professores e à educação, ver alguém começar um empreendimento desses num lugar tão pequeno como Pato Branco, no meio de tantas dificuldades, é uma coisa que me fez celebrar o dia.
#livros #fitoterapia #fitoterapicos #planta #educação
Não adianta se pensar em um limite de crescimento pq toda a nossa estrutura política, econômica e cultural é baseada nisso. Por isso a ideia de decrescimento é tão radical, mas também tão interessante, não só pra salvar o planeta mas a nós mesmos.
É o que mostra o artigo "The Radical Plan to Save the Planet by Working Less", publicado na @vice.
Que o modelo de crescimento econômico é problemático não é nenhuma novidade. Não só pq num mundo de recursos finitos o crescimento não pode ser infinito, mas tbm por ser tão enviesado: “É engraçado que, se eu roubo seu carro e o vendo, isso conta como crescimento, mas se eu cuido de um parente idoso ou de três crianças bem ajustadas, isso não acontece”, destaca um dos entrevistados.
O "Green New Deal", movimento de crescimento sustentável popularizado pela Alexandria Ocasio-Cortez nos EUA, busca diminuir o carbono ao cultivar a indústria de energia renovável. A questão é que a energia renovável também é finita. De onde tirar tanto material pra produzir tantas placas fotovoltaícas, por exemplo?
Por isso, muitas pessoas vêm defendendo uma mudança que rompa com a ideia de progresso e de crescimento econômico de uma vez. "O decrescimento oferece um mundo em que o ruído da comoditização se acalma, onde a auto-estima não está atrelada a quanto dinheiro você produz, e onde você não precisa trabalhar até se ver completamente esgotado só pra ter acesso às necessidades básicas"
A verdade é que muitos de nós já estamos tentando viver um pouco do decrescimento comprando menos coisas, mas é um desafio se comprometer inteiramente com o isso sem os serviços públicos que são parte do modelo. Pra maioria, trabalhar menos e ganhar menos ainda afeta a qualidade de vida, pois nossas oportunidades de trabalho, lazer e serviços de saúde estão muito atreladas ao consumo. Isso só mostra a importância de se falar mais sobre o assunto.
Como este perfil é modesto, não tenho como colocar o link pro artigo completo nos stories, mas dá pra encontrar jogando "save the planet working less Vice" no google. É uma ótima leitura, e tem muitos links pra entender mais do assunto.
#decrescimento #anticapitalismo #revolução #consumosustentável
Os brotos de lentilha que comecei a fazer no sábado já estão prontos para serem colhidos.
Salada de broto de lentilha com beterraba crua, temperada com uma colher generosa de mel, noz moscada ralada na hora, pimenta do reino e uma pitadinha de sal, só pra acentuar os sabores.
O gosto é francamente doce e picante, revigorante pra comer com uma salada verde ou combinar com outros gostos salgados e azedos.
No blog você encontra um guiazinho pra fazer brotos (lentilha é dos mais fáceis) e também as quantidades direitinho pra fazer essa salada.
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Coisas acessíveis e facilmente reconhecíveis ainda que pouco usuais, que a gente esquece ou não sabe que são comestíveis: rosas.
A água de rosa é usada por vários países de etnia árabe, e também é valiosa em rituais religiosos em outras regiões.
Água de rosa é maravilhoso em receitas tanto doces quanto salgadas, mas costuma ser um pouco caro nos empórios árabes pois são sempre importadas. Mas também da pra fazer a sua, tem muita receita a um Google de distância.
No entanto, uma coisa muito importante se você resolver fazer água de rosas: não use rosas de floriculturas. Isso vale tanto pra flores de corte - aquelas que a gente coloca em vasos - quando pra mudas floridas.
Como o uso majoritário da rosa é adorno/paisagístico, as floriculturas podem usar pesticidas e fungicidas que não são adequados para consumo humano.
É diferente do legume não orgânico que você compra na feira, pq neles, apesar de poderem ter sido pulverizados com venenos, teoricamente são "venenos adequados" (soa estranho, mas é assim mesmo). Então se for fazer água de rosas: procure rosas que você mesmo ou alguém que você conhece cultivou e sabe o que foi usado, ou rosas cultivadas em propriedades rurais orgânicas.
Na foto: as roseiras que plantei nesta tarde no #jardimcomestivel. Essa rosas que vieram não vou usar, mas as próximas não escapam.
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