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Tag: cartilhas

Publicado em novembro 16, 2018novembro 21, 2018

Guia prático de Agricultura Urbana

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Eu sou a Carla e escrevo sobre cozinha com Plantas Alimentícias Não Convencionais - as PANCs. Aqui tem receitas que valorizam ingredientes locais, jardins comestíveis urbanos, e reflexões sobre sustentabilidade e alimentação. (Quase) toda sexta tem post, e uma vez por mês tem ensaios deliciosos na newsletter.

Todas as receitas são testadas, vegetarianas e feitas com amor.

Se quiser falar comigo, me escreva: outracozinha[arroba]gmail.com

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Uma das coisas sustentáveis que construí na minha casa foi um sistema de tratamento de esgoto da permacultura chamado Tanque ou Bacia de evapotranspiração. O tanque transforma o problema do esgoto em comida (que por aqui vai ser PANC) Esse tanque consiste em uma caixa de alvenaria construída enterrada. Essa caixa é impermeabilizada, e recebe múltiplas camadas que podem variar conforme o projeto. O esgoto entra na caixa e fica depositado no fundo dela, num túnel feito de pneus usados. Lá esse composto sofre fermentação anaeróbia, depois passa por condensação, chegando até a superfície para ser aproveitado pelas plantas que devem obrigatoriamente ser plantadas naquele espaço. No lado de fora, fica aparente uma borda de alvenaria, que é pra evitar que as águas da chuva corram e fiquem presas no sistema. A vantagem é que diferentemente de uma fossa sanitária comum, que contamina o lençol freático, o tanque de evapotranspiração não deixa que isso aconteça. E ainda aproveita os dejetos produzidos pra serem usados adubando plantas. Comumente são usadas plantas que tem uma necessidade hídrica muito alta, já que você vai ter um efluxo grande de água dos vasos. A mais comum de ser indicada pra uso é a bananeira, pois ela pode beber até 80l água por dia quando adulta. Isso é um volume imenso. Como queremos ter uma diversidade de plantas, decidimos testar outras espécies com afinidade com ambientes úmidos nesse ecossistema. Escolhemos o Ingá feijão, a palmeira buriti e a jabuticabeira. Todas são comestíveis e consideradas PANC. Nós não sabemos ainda como elas se comportarão ali, mas pretendo fazer outras postagens pra mostrar a evolução, as mudanças que forem necessárias e a produção. Por hora achei interessante registrar nossas escolhas pois são plantas não convencionais comestíveis, que toleram solos encharcados, e esse tipo de planta é muito específico e a informação nem sempre é simples de encontrar. No blog eu expliquei detalhadamente o processo de construção do tanque, seu funcionamento e falei sobre cada uma dessas espécies que escolhemos. O link tá na bio #sustentabilidade #permacultura #biodiversidade #arquiteturasustentavel #jardinagemPANC #jardimcomestivel
Vocês já se perguntaram porque falamos alho poró e não "cebola poró", já que é mais fácil usar alho poró no lugar da cebola do que do alho? Bom, basicamente porque esse dente gigante aqui é um dente do alho poró. O alho poró parece mesmo um alho Quando aquele caule comprido do alho poró fica muito tempo na terra, ele solta em volta dele esses dentes grudadinhos no caule, na parte subterrânea. Isso é a "semente" do alho poró. Uma mudinha nova. Se você plantar esse dente gigante da foto, vem outro alho poró. E é assim que eles se multiplicam. A parte comumente comercializada do alho poró é o caule. Mas os bulbos também são comestíveis. E explica demais o porquê do nome da planta, coisa que as vezes a gente nem se pergunta. Eles podem ser comidos frescos (acontece as vezes de vir um pequeno dente grudado num caule de alho poró, mas é raro). E podem ser secos antes de comer. Ele tem uma casquinha fina em volta e tudo, como um alho O gosto parece mais com alho mesmo. É um pouco mais sutil e delicado. É raro encontrar pra vender primeiramente porque é a forma de reprodução da planta - pro agricultor isso é valioso. Mas também porque as coisas que chegam até nós são sempre muito pouco biodiversas, tanto no número de especies quanto na forma que consumimos e aproveitamos os alimentos. E a gente para pouco pra pensar no assunto no meio desse redemoinho confuso chamado vida capitalista. O supermercado cheio de caixinhas coloridas mascara pra caramba o quanto a gente conhece e tem um acesso muito restrito às coisas. Mas tem sempre umas pistas. O que eu acho fantástico é que se perguntar pelo nome das coisas as vezes é suficiente pra descobrir um caminho de percepção. Que nem criança. #biodiversidade #ecogastronomia #PANC #pancs #agriculturasustentavel #comidasaudável #PANCdoDia
Lasanha de taioba experimental deste domingo 💚 . Fiz baseado numa prato que experimentei na Serra do Cipó durante o réveillon, mas sem receita, só usando os sabores da lembrança. . Fiz um creme com a taioba usando um pouco de leite, e as camadas de "massa" são com abobrinha. Vai bem um bom bocado de noz moscada no tempero. . Ainda faltam algumas tentativas pra chamar a receita de minha, mas ficou maravilhoso. Domingou demais. Inclusive fiquei pensando que esse molho tem potencial pra molho de macarrão também. . Pra quem estiver curioso: nos stories tem um pouquinho do processo 😊 #semreceita #PANC #comidaafetiva #slowfood #slowliving #ecogastronomia #PANCdoDia
Vocês já experimentaram quiabo de metro? Eu nunca mas tá tendo a primeira vez. Tem pelo menos uns 5 anos que tento experimentar esse quiabo. A primeira vez que vi foi numa feira em Conceição da Barra/ES. Quem trazia eram feirantes de um grupo quilombola da região. Mas não levei no dia e na semana seguinte não tinha. . Depois numa outra oportunidade pedi minha avó pra ir nessa mesma feira ver se conseguia umas sementes desse quiabo rs. Pensei em doar pra um feirante daqui que curte cultivar espécies diferentes. Mas na oportunidade eles estavam sem sementes, tudo semeado e sem frutos ainda. . Agora achei por um acaso na feira. Coisas que a gente nem imagina que teria por aqui, porque nessa região não é tão apreciado nem o quiabo comum - é até difícil encontrar dele pra vender. Ainda não sei que gostosura vou fazer, mas quando fizer venho mostrar comidinhas e ele por dentro . #PANC #ecogastronomia #biodiversidade #quilombo #quiabo #PANCdodia
Escolhendo as primeiras plantinhas pra colocar no Jardim da casa nova. O critério #1 é serem comestíveis. Aqui tem pimenta da Jamaica, pitanga, moringa, lavanda e Melissa. Como estamos fazendo sozinhos e é final de obra, vamos fazer tudo bem aos pouquinhos. Mas vou mostrar o que estou pensando e estudando. Dá bastante trabalho pensar em um jardim majoritariamente com espécies comestíveis que não seja em forma de horta porque não estamos acostumados a vê-las sendo usadas de forma paisagística. Mas se tem uma coisa que eu curto é criar 💚 #PANC #jardimcomestivel #jardinagem #plantasdecasa #hortaemcasa
Toda vez que eu trago uma coisinha diferente tem uma fila de gatos que vem quererendo saber o que é. . Tem que passar tudo primeiro pelo crivo deles 😂 . Esse é o melãozinho de São Caetano. Quando tá maduro ele se abre sozinho e as sementes vermelhinhas cobertas com uma polpinha doce ficam à mostra pra gente comer. . Verde também dá pra fazer conserva com o fruto inteiro. É amargo, lembra jurubeba. Os japoneses chamam essa conserva de Goya. . #PANC #pancs #frutas #gatos #outracozinha

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