Um mini guia de como começar a identificar e comer plantas espontâneas no quintal:
Quando posto foto de alguma planta não convencional espontânea, muitas pessoas comentam que acreditam ter aquela planta no quintal, mas se sentem inseguras de colher e experimentar. Por que, afinal, e se não for mesmo o que eu acho que é?
Por isso, resolvi compartilhar algumas dicas que ajudam a identificar e comer suas primeiras PANCs espontâneas no jardim, que acredito que sejam úteis pra ganhar confiança. Aqui vão elas:
. * Veja muitas fotos feitas por pessoas diferentes. Nós aprendemos por repetição. Siga pessoas que mostram e identificam ou procure imagens ativamente no google. .
* Guie-se pelo que está no seu quintal. Tente dar nomes aos matinhos que você ainda não sabe nomear. Jogue a descrição no google, procure pelas PANCs espontâneas mais comuns pra ver se é uma delas.
. *Serralha, beldroega, caruru ou bredo, maria gorda, dente de leão, alface do mato, tansagem, crepe japonês, picão, e guasca estão entre as plantas espontâneas mais comuns que costumam infestar jardins de norte a sul. A chance de você encontrar é enorme se começar a procurar por elas. . * As pessoas sempre se relacionaram com essas plantas. Elas não eram biólogas, taxonomistas, agrônomas ou o que quer que seja. Elas viviam uma vida próxima a essas plantas, tinham uma necessidade de aprender sobre elas por questões medicinais e alimentares. Você também pode aprender com o que estiver à sua volta pelas razões que lhe parecerem coerentes.
.
* Ok, você identificou uma planta no seu jardim, mas nunca preparou. Por onde começar? Comece pelo mais simples: refogue no alho. Esse tipo de preparo vai te dar uma ideia dos sabores e despertar a sua curiosidade pra novas possíveis combinações. Guie-se pelo sensorial e não somente pelas receitas que você encontrar por aí.
Essas são algumas, mas o espaço é pequeno então fiz uma postagem mais completa com outras dicas no OutraCozinha.com.br. Entra lá pra ficar mais confortável pra experimentar seus matinhos 😉 **A fotografia é da @camisfontenele, artista visual muito querida.
#PANC #Plantasespontaneas #identificaçãodeplantas #quintal #biodiversidade #outracozinha
Pinhão é essa castanha que vem das araucárias, um pinheiro que só existe na porção sul da América do sul (do Brasil até o Chile)
Quem é do PR, SC e RS nem sempre tem consciência que nas outras regiões isso é difícil de ser encontrado. Não tem pinhões em outra região do mundo. São, inclusive, o símbolo do estado do PR. E é considerado não convencional (PANC)
Acredita-se que a mata de araucárias foi plantada (e não surgiu espontaneamente) pelos povos indígenas dessas regiões. Porém, hoje elas estão ameaçadas de extinção.
Particularmente adoro o nome dos pinhões em inglês: monkey puzzle (quebra-cabeças de macaco). É que os pinhões ficam encaixados um no outro e você desmonta a pinha pra pegar os pinhões (ela cai das araucárias e é gigante, do tamanho de uma cabeça). Cada tem mais de 200 pinhões.
Pinhão é muito sazonal pois é um fruto de coleta com regras (só se pode apanhar a partir de 1 de abril). Não tem antes, e os que ficam depois de junho geralmente não são bons mais. E isso é incrível. Essas coisas sazonais e regionais dizem muito da cultura do lugar. Comer pinhão não é só uma gostosura. Tem o fogão de lenha em que ele é assado com pessoas em volta, tem festa junina em que ele é comida típica, e tudo isso é mais do que só a comida.
Pode ser feito cozido em água ou assado, e tem gosto de castanha. A coisa mais parecida com pinhão que conheço são castanhas portuguesas e sementes de jaca cozidas, porém o pinhão é menos "esfarinhento". Tbm dá pra fazer farofa, sopas mas é chato tirar o pinhão da casca, são muito duras. Ele fica + ou - 1h em panela de pressão e tem cheiro delicioso enquanto cozinha - um cheiro resinoso de madeira verde de pinheiro misturado com alguma coisa comestível.
E só as árvores fêmeas produzem pinhões, mas só dá pra saber se uma árvore é macho ou fêmea quando elas começam a florir, o que leva "só" uns 30 anos. Ou seja, tem que valorizar né
Enfim, comam pinhões. É tão gostoso ter uma coisa que só dá em determinada época porque ela acaba moldando o tom e o sabor de um período. E é bom lembrar como podem ser importantes (e gostosos) os ciclos
#sazonalidade #comidastipicas #paraná #pinhão #PANC #outono #biodiversidade #araucaria
Nesses 15 anos que sou vegetariana, uma comida afetiva da qual eu sentia uma leve nostalgia eram as canjas que minha mãe fazia quando ficava doente. Nunca acho que é o caso de procurar versões idênticas, mas gosto de tentar versões satisfatórias, que sirvam pra gente se sentir bem.
Uma sopa feita com arroz e legumes de sabores tão suaves como cenoura, batatas e chuchu precisa necessariamente de um sabor que seja um pouco mais marcante pra ficar boa. Fiquei muito feliz quando cheguei a um bom resultado acrescentando missô, a tradicional pasta japonesa feita com soja fermentada que se encontra em casas que vendem produtos orientais (mas que também se pode fazer em casa com um bocado de paciência), e por isso decidi compartilhar. É uma sopinha que faço todos os anos quando chega o outono – esses legumes são todos dessa época, bem como a vontade de comer algo confortável e quentinho.
Na minha versão, eu também gosto de substituir as batatas comuns por carás-moelas – eles são parecidos com batatas mas ainda assim ligeiramente diferentes – porque acho que acrescenta sabor. Se você não tem acesso a esse legume, adapte a receita como todo bom cozinheiro do dia-a-dia e faça com batatas mesmo.
CANJA DE MISSÔ (para 2)
1 ou 2 cenouras pequenas
1 chuchu pequeno
1 ou 2 carás-moela pequenos
3 dentes de alho
3 xícaras de água
3 colheres de sopa de missô
6 cebolinhas
1/2 xícara de arroz integral
1. Coloque o arroz de molho por pelo menos 8h. Essa etapa não é indispensável, mas vai ajudar que o arroz integral fique muito macio e rapidamente. Nessa sopa a maciez de todos os componentes é um carinho muito desejado;
2. Escorra o arroz e coloque na panela com o alho e água e leve tudo ao fogo;
3. Quando começar a ferver, acrescente os legumes cortados em cubos pequenos e uniformes.
4. Depois de 30 a 40 minutos, prove o arroz. Se ele estiver cozido e macio, desligue o fogo;
5. Acrescente as colheres de missô à canja e mexa até que elas dissolvam completamente.
6. Antes de servir, salpique um pouco de cebolinha por cima. (a receita também está no blog, com mais detalhes pro caso de alguém ter dúvidas)
#receita #PANC #confortfood #comidaafetiva #vegetariano #vegano
