Quando era pequena, eu e minha irmã ganhamos um daqueles kits de química que vinham com vários materiais, tubos de ensaio, e cartões dizendo o-quê-misturar-com-o-quê pra dar um composto novo.
A gente nunca teve muita paciência com os cartões e quase sempre terminava misturando tudo-com-tudo. As vezes saíam compostos bem fedorentos e desagradáveis, é verdade, mas a gente fazia tudo outra vez porque gostava do processo, acima de tudo.
Talvez a gente só tenha sido crianças normais querendo brincar de fazer os próprios experimentos em vez de seguir os experimentos que vinham na caixa. Mas eu gosto mais de pensar que isso diz muito sobre o nosso gosto por experiências. Ou que foi ali que eu comecei a entender que o “mundo invisível” agia e transformava tudo numa coisa linda.
Fazer refrigerante lembra essa brincadeira porque a gente coloca tudo no tubo de ensaio, espera reagir e … depois de uns dias aparecem borbolhas!
O refrigerante é uma bebida gaseificada, e aqui a gente faz essa gaseificação acontecer naturalmente, feita pelos microorganismos que existem na casca das frutas. O “processo mágico” que está no seu feitio que faz as bolhas aparecerem é a fermentação.
Existem muitas receitas nesse mundo chamado internet, e, como eu nunca curti os cartões do brinquedo, vivo testando novos jeitos meus de fazer as coisas. A essa altura, eu até tenho um jeito preferido, mas vou partir do princípio que você também vai gostar de brincar de fazer o seu refrigerante sem os cartões. Por isso, eu vou explicar pra que serve cada coisa, e daí você monta seu experimento. Vou sugerir umas quantidades lá no fim, mas por favor, não se prenda a elas. Brinque.
O que você vai precisar pro experimento
Uvas – As uvas podem ser escuras ou brancas, de qualquer tipo, e devem ser lavadas, mas não higienizadas com água sanitária que mataria os microorganismos que vivem na casca. Dá pra fazer usando algumas outras frutas, mas não são todos as frutas que dá pra fazer nesse processo não.
Açúcar – Apesar da uva ser uma fruta doce, que tem muito açucar presente naturalmente dentro dela, pra fazer o refrigerante é preciso ter uma quantidade maior de açucar pra garantir que ele vai ter gás direitinho. É que o açúcar vai ser consumido pelas leveduras da casca da uva, e com isso produzir gás carbônico, o gás do refrigerante, então é preciso alimentá-las.
Água – A água é meio onde os microorganismos se reproduzem. Por isso a gente já adiciona ela no início, não só pra fazer o suco, mas para os microorganismos também poderem se multiplicar.
Uma garrafa vazia – Uma garrafa pet grande e de plástico é importante, porque como o suco vai produzir gás a garrafa tende a expandir. Ela tem que ter uma tampa e tem que ser muito bem fechada, e o sinal de que o refrigerante está pronto é a garrafa ficando dura e estufada. Ah! MUITO IMPORTANTE: lembre-se de deixar uma parte da garrafa sem encher porque é ali que o gás vai expandir.
Pra fazer é assim:
REFRIGERANTE DE UVA
– 1 kg de uva – 1/2 xícara de açúcar – 800ml de água
Amasse as uvas com as mãos ou use um pilão. A ideia não é macerar as frutas, apenas romper a casca soltar e um pouco do sumo;
Junte o açúcar e a água. A tendência é que o suco pareça muito doce, mas lembre-se que o açucar será consumido pelas leveduras para formar o gás, fazendo o gosto do refrigerante mudar ao longo do processo de fermentação;
Cubra com um pano, e aguarde entre 1 a 4 dias, dependendo do clima que estiver fazendo. Você deve notar uma mudança no cheiro que ficará mais ácido e algumas bolhas saindo da água. Pode ser que se forme uma leve camada esbranquiçada em cima das uvas que ficarem boiando. Não se assuste, é parte normal do processo de fermentação;
Coe o líquido. Lembre-se de amassar as uvas que restaram para soltar todo o caldo. Procure não apertar demais: a casca da uva é adstringente, e se exagerarmos o suco pode “apertar” na boca;
Coloque o líquido em uma garrafa;
Adicione 1 colher de chá a mais de açúcar antes de fechar a garrafa. Aguarde mais 2 dias até que o gás se forme na garrafa. Ela provavelmente começará a ficar estufada;
Coloque para gelar. Abra a garrafa com cuidado pois ela pode ter muita pressão e virar um vulcão. Sirva.
